Масленица 2013: готовим блинчики с морепродуктами

Ингредиенты
по 100 г мидий, мяса кальмара и креветок, 50 г сливок или сливочного масла, 1 луковица, 1 перец болгарский свежий и 1 помидор, 50 г твердого сыра, сок лимона или лайма, пучок зеленого лука, петрушки и укропа, перчик чили свежий или щепотка (по вкусу) молотого, 5 помидорчиков черри и базилик для декора.

Приготовление:
В блендере приготовь соус: помидор, очищенный от кожуры, измельчи с соком лимона и перцем чили. Лук, зеленый лук, зелень и перец измельчи, пассируй в оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавь на сковороду приготовленный соус.
Притуши минут 5, добавить креветки, мелко порезанные кальмары и целенькие мидии. Туши еще 7-8 минут, затем добавь сливки или сливочное масло. Натри сыр на крупной терке и добавь к смеси, помешивая на маленьком огне.
Блины сверни уголками, укрась черри и базиликом. Соус можно подавай отдельно. А можно густую часть соуса сложить в блин и завязать зеленым луком, чтоб получился мешочек.

Самые «мужские» блины
Ингредиенты:
мука — 1-1,5 стакана, пиво — 2 стакана, яйцо - 2 шт., сахар — 1 ст. ложка, сода — 0,5 ч. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, соль — 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
Яйца взбить, добавить соль, сахар, пиво. Постоянно взбивая, всыпать муку, пока тесто не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Чем жиже тесто, тем тоньше и ажурнее будут блинчики (главное — не переборщить с ажурностью, иначе блины будут рваться).
Начинку для таких блинов лучше брать несладкую — икру, соленую красную рыбу, грибы, капусту.
Впрочем, сладкие блины на пиве тоже получаются очень вкусными — в таком случае, половину ячменного напитка в рецепте лучше заменить молоком, а в тесто добавить больше сахара.

Самые «тающие» блины
Ингредиенты:
молоко — 1 л, яйцо — 15 шт., мука — 250-300 г, масло сливочное — 4 ст. ложки, сахар — 4-5 ст. ложек (по вкусу), соль — на кончике ножа.
Приготовление:
Яйца растереть с сахаром, добавить соль, молоко, растопленное масло. Постоянно помешивая, всыпать муку. Тесто получится очень жидким, но не пугайтесь — так и должно быть.
Блинчики по этому рецепту выпекаются очень быстро и получаются очень тонкими — буквально тают во рту. Для усиления эффекта лучше всего подавать их с мороженым и тертым шоколадом.

Самые диетические блины
Ингредиенты:
молоко — 4.ст. ложки, творог — 2 ст. ложки, разрыхлитель (или сода) — 0,5 ч.ложки, сахар — 1 ч. ложка, крахмал — 2 ст. ложки, яйцо — 2 шт.
Приготовление:
все ингредиенты взбить в однородную массу, добавить 1 ст. ложку кипятка, размешать и выпекать блины.
Так как этот рецепт предназначен, в первую очередь, для тех, кто сидит на низкоуглеводной диете, количество ингредиентов рассчитано всего лишь на несколько блинчиков. Если собираетесь напечь блинов на всю семью, сразу умножайте указанное количество всех продуктов как минимум на 5.
Для начинки подходит сыр «филадельфия» или любой нежный творог. Можно также полить блины сладким йогуртом или сметаной.

«Блинчики с куриными потрошками и грибами»(от Эктора Хименес-Браво)

Для приготовления одной порции блюда понадобится: 100гр пшеничных блинчиков, 35г шампиньонов, 20г репчатого лука, 100г охлажденной куриной печени, 10г свиного бекона, 40г подсолнечного масла, 25г сливок 28-36%, соль и черный молотый перец по вкусу, 10мл белого сухого вина, 5г салата лоло россо. Для этого вам понадобится всего лишь 15 мин.

Способ приготовления блинчиков:

Муку (100 г) насыпаем в большое блюдо и смешиваем с солью. В центре делаем углубление, куда разбиваем три яйца. Добавляем в тесто немного молока и смешиваем. Постепенно вливаем в тесто остальное молоко, постоянно перемешивая до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию сметаны средней густоты. После этого тесто еще раз хорошо взбиваем и смешиваем с растопленным сливочным маслом (75 г). Сковороду смазываем жиром, наливаем на нее тонкий слой теста и обжариваем блинчики с двух сторон. 

Приготовление начинки для блинчиков:

Нарезаем мелко лук, бекон и грибы. Нарезаем небольшими кусочками печень. Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем и обжариваем в нем грибы с беконом до золотистого цвета. Добавляем лук, печень и перемешиваем. После вливаем белое вино, сливки, перемешиваем и снимаем с огня.

«Упаковка» блинчиков:

Выкладываем готовую начинку на середину блинчика. Собираем края блина вместе, чтобы получился мешочек. Перевязываем мешочек из блина зеленым луком и ставим блины в разогретую до 180С духовку, на 3 минуты.

Подача и сервировка блинчиков:

Выкладываем на тарелку лист салата. Помещаем рядом с салатом блины с начинкой - блюдо готово!

Тонкости приготовления блинчиков с куриными потрошками и грибами:

Во время жарки блинчиков, тесто следует наливать на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром.

Тесто для блинов перед приготовлением нужно обязательно просеять, тогда блинчики получатся кружевными и пышными.

Жидкие компоненты теста для блинов лучше смешивать отдельно, а потом уже вводить их в муку.